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| 찹쌀수제비, 들깨칼국수 / 사진=KBS2 생생정보 |
9일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV생생정보'의 '비법 24시, 밥상을 털어라' 코너에서는 대구 중구에 위치한 찹쌀수제비 맛집이 소개됐다.
주인장에게 찹쌀 수제비 맛의 비법을 묻자 "시원한 비법이 있다"며 선풍기를 가지고 나왔다. 그는 "시원한 비법이라는 게 바로 선풍기 바람이다. 새알심에 선풍기 바람을 쐬어 줘야 탄력도 생기고, 들러붙지 않는다"고 밝혔다.
멸치, 무, 다시마 등으로 만능 육수를 만들어냈다. 주인장은 "육수 재료를 찬물에 담가 놓는다. 재료를 불린 다음에 끓이면 더욱 깊게 우러난다"고 설명했다.
찹쌀수제비가 아닌 들깨칼국수도 인기 메뉴였다. 주인장은 고소하고 진한 칼국수 비법으로 다섯 가지 가루를 꼽았다. 그는 "들깨, 호두, 땅콩, 찹쌀, 참깨가루가 들어간다"고 밝혔다.
[스포츠투데이 김나연 기자 ent@stoo.com]
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