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| 베트남 쌀국수 분보후에, 비빔국수 분팃느엉 / 사진=KBS2 생생정보 |
2일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '신년기획-세계 맛지도'에서는 파스타와 쌀국수, 모로코 프랑스식 맛집 등을 소개했다.
서울 성동구 무학로에는 베트남 중부식 쌀국수인 분보후에를 맛볼 수 있는 곳이 있다.
분보후에에는 사골, 사태, 소꼬리를 넣어 육수를 만든다. 원래는 소꼬리가 아닌 돼지 족발을 사용했지만, 한국인의 입맛에 맞추기 위해 소꼬리로 변경했다. 3시간 이상 팔팔 끓여 기본 육수를 만들고, 분보후에의 빨간 국물을 내기 위해 베트남 새우젓, 사프란, 레몬그라스, 생선 특제소스를 넣는다.
비빔쌀국수인 분팃느엉도 인기다. 새콤달콤한 양념이 돼지 목살, 짜조, 야채와 만나 감칠맛을 낸다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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