[스포츠투데이 김나연 기자] '생생정보' 소고기 국밥 맛의 비법이 밝혀졌다.

25일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '비법24시, 밥상을 털어라' 코너에서는 경기도 고양시에 위치한 소고기 국밥 맛집이 소개됐다.

주인장은 국물 맛의 비법에 대해 "국밥을 끓일 때 사고, 반골, 우족, 도가니를 100kg 정도 넣어서 육수를 우려낸다. 다른 데처럼 양을 적게 넣고 끓이는 게 아니라 100kg 정도 양을 많이 해서 육수를 짧은 시간에 뽑아낸다"고 밝혔다.

또한 진한 사골 국물에 청주를 넣었다. 그는 "청주하고 다른 게 들어가는데 제가 비율을 정확하게 모른다. 아버지가 안 가르쳐 줬다. 다른 건 다 알려주셨는데 이건 안 알려주셨다"고 설명했다.

양념의 비법도 밝혔다. 주인장은 "그냥 고춧가루가 아니라 비법 양념장이다. 두태라고 소 콩팥인데 이걸 국밥에 넣어야 풍미가 살아난다. 두태 기름을 고춧가루와 골고루 섞어준다"고 말했다.

이어 "우거지도 좋은 철에 많이 사서 냉동 보관하고 있다. 처음에는 뜨겁지 않으니까 3분에 한 번씩 두 번 정도 저어주고, 그리고 2분에 한 번씩, 1분에 한 번씩 저어준다. 젓지 않으면 우거지가 녹을 수 있다. 그래서 가끔 젓고 너무 많이 저으면 식감이 떨어진다"고 덧붙였다.

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