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| 생콩감자탕 / 사진=KBS2 생생정보 |
4일 KBS2 '생생정보' 코너 '전설의 맛'은 생콩 감자탕 편으로 꾸며졌다.
경기도 수원시에는 생콩 감자탕으로 유명한 맛집이 있다. 주문 즉시 곱게 갈아낸 콩을 큼지막한 돼지뼈 위에 얹어 먹는다.
주인장이 감자탕 장사하고 남은 뼈를 우연히 비지와 같이 끓였는데 조합이 잘 맞다는 것을 확인하고 만들게 된 음시이다.
전라북도 정읍에서 지인이 농사지은 콩을 이용한다. 찬물에 8시간 불린 콩은 신선함을 위해 그때그때 쓸 양만 간다.
부드러운 덴마크산 목뼈와 쫄깃한 국내산 등뼈를 6대 4로 섞어 사용한다. 또한 팔각을 넣어 돼지 비린내를 제거했다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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