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| 육해공 숯불구이 / 사진=SBS 생방송 투데이 |
23일 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'에서는 육해공 숯불구이 맛집의 피결을 파헤쳤다.
이날 소개된 맛집은 서울 구로구에 위치해 있다. 이곳에서는 새우·로브스터·관자·주꾸미의 모둠 해물과 닭갈비 소금구이, 특양·대창·막창·양대창까지 육해공의 메뉴를 즐길 수 있는 메뉴들로 이목을 모았다.
신선도가 생명인 해물들은 매일 아침에 받아 얼음물로 세척한다. 여기에 잡냄새를 제거하고 신선도를 유지하기 위해 레몬을 넣어 보관한다.
닭갈비 소금구이에는 직접 만든 소금과 볶은 참깨를 넣어 풍미를 높인다. 손님들은 "담백하고 느끼하지 않다"며 호평했다.
양대창은 부드러우면서도 깔끔한 맛이 특징이다. 비밀의 열쇠는 바로 감초 달인액에 있다. 숯불에 구워낸 감초를 달여 만든 숙성액은 양대창의 감칠맛을 올려준다.
[스포츠투데이 최혜진 기자 ent@stoo.com]
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