[스포츠투데이 최혜진 기자] '생생정보' 반건조 모둠 생선구이 맛집의 비결이 공개됐다.

12일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'(이하 '생생정보') 속 '전설의 맛' 코너에서는 반건조 모둠 생선구이 맛집을 소개했다.

이날 소개된 맛집은 강원도 춘천시에 위치해 있다. 이곳에서는 강원도 속초에서 말린 고등어, 임연수어, 가자미, 서대, 볼락, 장문볼락을 모두 맛볼 수 있는 반건조 모둠 생선구이로 맛객들의 입맛을 사로잡았다.

반건조 모둠 생선구이는 노릇노릇하게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 자랑한다.

주인장만의 비법도 공개됐다. 바로 생선을 찜기에 5분 동안 찐 후, 프라이팬에 5분 동안 튀기는 것.

주인장은 "반건조 생선을 한 번 찌면 쫀득했던 살이 훨씬 부드러워지고 머금고 있던 수분이 퍼지면서 맛있어진다. 그리고 튀기듯이 구우면 생선 살에 수분이 가둬지면서 바삭해진다"고 설명했다.

또한 비린내를 잡기 위해 칡차로 생선을 쪄낸다. 칡에서 나오는 전분이 생선 비린내를 잡고 칡의 단맛이 생선의 맛을 배가시키는 것으로 전해졌다.


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