[스포츠투데이 이소연 기자] 월 매출 6000만 원의 주역 군산 짬뽕빵이 조명됐다.

9일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 골목 빵집은 짬뽕밥 편으로 꾸며졌다.

이날 소개된 빵집은 군산에 있는 곳이다. 특별 메뉴는 바로 짬뽕빵. 제빵사 홍동수 씨는 "요리와 제빵에 겹치는 부분이 많더라"고 털어놨다. 이곳에서는 종류도 다양하고 획기적인 빵을 맛볼 수 있다.

먼저 보리 만주는 단팥빵과 찹쌀 보리의 조화가 구수한 여운을 남기는 보리 만주. 팥이 들어가 달달하면서도 식감이 독특하다.

찹쌀보리와 마늘의 환상 궁합, 마늘빵도 인기다.

가장 유명한 빵은 바로 짬뽕빵이다. 2년 전부터 개발한 짬뽕밥으로 인해 월매출이 약 6000만 원까지 올랐다고.

먼저 군산표 찹쌀, 보리로 반죽을 한 후 익반죽을 해서 보리를 포화시킨다. 보리가 떡처럼 쫄깃해진다.한 보리막걸리로 빵의 산도를 맞추고 효모를 활성화한다. 반죽이 마치 짬뽕의 면과 같은 역할을 한다고.

또 자체 개발한 양념으로 해물의 비린내를 제거한다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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